Contractant général
CHR & Hospitality
ECOOR, contractant général pour vos travaux
d’aménagement en hôtellerie et restauration
Depuis plus de 20 ans, ECOOR conçoit et réalise des chantiers d’hôtels, de restaurants et de résidences de tourisme partout en France, en création, rénovation, extension ou mise aux normes. Nous intervenons pour des groupes hôteliers nationaux et internationaux, des enseignes de restauration succursalistes ou franchisées, ainsi que pour leurs architectes et maîtres d’œuvre spécialisés.
Vous gérez des projets hôteliers ou de restauration ? Vous avez besoin d’un accompagnement pour vos travaux d’aménagement, d’un pilote capable de sécuriser à la fois les normes, les délais et la continuité d’exploitation. ECOOR est le contractant général qu’il vous faut.
Un projet en vue ? Parlons calendrier, contraintes d’exploitation et niveau de prestation, avant de parler travaux.
ECOOR, un contractant général TCE
pour orchestrer vos projets hôteliers et de restauration
En tant que contractant général tous corps d’état (TCE), ECOOR prend en charge l’ensemble de vos travaux d’aménagement d’hôtels et restaurants et résidences de tourisme, de la phase d’étude jusqu’à la remise des clés. Vous signez un seul contrat, vous échangez avec un seul interlocuteur et vous vous appuyez sur l’expertise et le savoir-faire d’une équipe structurée pour coordonner tous les corps d’état.
Notre bureau d’études intégré réalise les relevés, plans, estimations et analyses techniques nécessaires à un chiffrage exhaustif et à la définition d’un prix ferme.
Pour y parvenir, nous tenons notamment compte de la surface à traiter, de l’agencement des zones BOH/FOH, du niveau de finition visé (chaîne, boutique-hôtel, fast casual…), des contraintes du bâti, du rythme imposé par votre calendrier d’exploitation et du niveau de prestation attendu.
Sur cette base, nous nous engageons sur la qualité d’exécution, le respect des délais commerciaux et une responsabilité globale, garantie par notre assurance décennale.
Mise en conformité
et concept de marque :
le chantier se joue dès l’étude
Un cadre réglementaire exigeant : anticiper en amont
Vous le savez, un hôtel ou un restaurant est à la fois un ERP (public), ainsi qu’un ERT (salariés), soumis à des exigences strictes en matière de sécurité incendie, accessibilité, ventilation et désenfumage. S’y ajoutent les contraintes propres aux zones techniques sensibles comme les cuisines professionnelles, buanderies, offices de service ou chambres froides.
Pour l’ensemble de nos dossiers en milieu hôtelier, restauration et plus largement dans l’hospitality, nous intégrons ces exigences dès la phase d’étude, afin d’éviter les non-conformités en fin de chantier et les surcoûts associés. Nous sécurisons notamment la mise en œuvre des normes CHR, HACCP et des circuits propres-sales dans les espaces de production et de préparation.
Ce que nous prenons en main
- les démarches administratives (AT, DP, PC si nécessaire) et la relation avec les services instructeurs ;
- le respect des règles ERP/ERT, de l’accessibilité PMR, de la sécurité incendie, de la ventilation et des extractions ;
- la coordination des entreprises TCE, partenaires d’ECOOR et habituées aux contraintes CHR (cuisines, froid, CVC, électricité, second œuvre…).
Travaux d’aménagement en hôtellerie-restauration :
trois niveaux de qualité, un même niveau d’exigence
Une qualité technique
maîtrisée
Nous sécurisons d’abord les points essentiels : accessibilité PMR, conformité ERP/ERT, sécurité incendie, ventilation, gestion de la chaîne du froid en cuisine. À cela s’ajoutent le respect strict des règles d’hygiène (HACCP) et l’application rigoureuse de la marche en avant dans les zones de production.
Une qualité architecturale
respectée
Nous veillons ensuite à ce que le projet reste fidèle au concept défini : design, charte enseigne, éclairage, matériaux, mobilier. Jusqu’au choix du revêtement ou du luminaire, chaque élément est exécuté conformément aux intentions de l’architecte et de la marque.
Une qualité d’usage
pensée pour durer
Enfin, nous travaillons la qualité d’usage. Les espaces sont conçus pour le quotidien : ergonomie des postes de travail, fluidité des flux en salle comme en cuisine, confort acoustique, durabilité des finitions. L’enjeu est double, améliorer l’expérience client et renforcer l’efficacité opérationnelle de vos équipes, sur la durée.
Besoin de vérifier la faisabilité réglementaire et technique d’un site ?
Demandez-nous conseil. Nous vous accompagnerons dès la naissance de votre projet.
Respect des délais commerciaux :
faire coïncider chantier et exploitation de votre établissement
Date d’ouverture, de réouverture ou de transfert : dans l’hôtellerie-restauration, le calendrier d’exploitation n’est pas une option. Tout jour de retard se traduit par une perte d’exploitation, une pression supplémentaire sur les équipes et une expérience client dégradée.
Notre méthode consiste à sécuriser ces jalons dès le départ : planning réaliste, phasage précis, anticipation des contraintes techniques et des interventions des autres partenaires (cuisinistes, installateurs, FFE…). Pour chaque projet, un chargé d’affaires dédié est nommé : il suit l’avancement sur le terrain, arbitre les priorités et mobilise le réseau d’entreprises partenaires pour tenir les engagements.
Vous avez une date d’ouverture figée ?
Parlez‑nous de vos contraintes, nous construirons le planning en fonction d’elles.
Travaux en site occupé :
maintenir l’exploitation pendant le chantier
Beaucoup de projets CHR se réalisent en site occupé : hôtel partiellement ouvert, restauration maintenue, zones techniques à reprendre sans couper le service. C’est un exercice qui exige phasage, coordination fine et maîtrise des nuisances (bruit, poussière, odeurs, coupures techniques…).
Habituées à ces environnements sensibles, nos équipes organisent le chantier pour limiter l’impact sur vos clients et vos équipes.
Cela se traduit par :
- Un phasage détaillé par zone, étage ou secteur (hébergement, restauration, back-office…).
- Des interventions en horaires adaptés, y compris en décalé lorsque nécessaire.
- Une gestion maîtrisée des coupures (électricité, ventilation, réseaux techniques) et des flux d’accès au chantier.
Questions
fréquentes
Dans le secteur CHR, le calendrier d’exploitation est une contrainte non négociable : une date d’ouverture figée, c’est un engagement commercial, parfois un contrat de franchise, souvent des réservations déjà en ligne. Chez ECOOR, la gestion des délais commence bien avant le premier coup de perceuse.
Dès la phase d’étude, notre bureau d’études intégré établit un planning réaliste, structuré par jalons, avec une anticipation fine des contraintes techniques, des délais d’approvisionnement et des interventions des partenaires extérieurs (cuisinistes, installateurs, FFE). Un chargé d’affaires dédié pilote ensuite l’ensemble du chantier, arbitre les priorités en temps réel et mobilise le réseau d’entreprises partenaires pour tenir les engagements pris. Le prix ferme défini en amont évite les renégociations de dernière minute qui font dériver les plannings.
Résultat : ECOOR respecte les délais commerciaux de ses clients depuis plus de 20 ans, sans sinistralité décennale.
Un établissement hôtelier ou de restauration cumule plusieurs cadres réglementaires exigeants : il est à la fois un ERP (établissement recevant du public) et un ERT (établissement recevant des travailleurs), soumis à des obligations strictes en matière de sécurité incendie, d’accessibilité PMR, de ventilation et de désenfumage. Dans les espaces de production alimentaire, s’ajoutent les normes HACCP, le respect de la marche en avant et la gestion des circuits propres-sales.
Ces exigences ne peuvent pas être traitées en fin de chantier, sous peine de non-conformités coûteuses et de retards à l’ouverture. ECOOR les intègre dès la phase d’étude : relevés techniques, analyse réglementaire du site, démarches administratives (autorisation de travaux, déclaration préalable ou permis de construire si nécessaire) et coordination des corps d’état spécialisés dans les environnements CHR — froid, CVC, électricité, second œuvre.
C’est cette anticipation, structurée dès le départ, qui garantit une livraison conforme et une mise en service sans mauvaise surprise.
Oui, à condition de concevoir le chantier en conséquence dès le départ. De nombreux projets CHR se réalisent en site occupé : hôtel partiellement ouvert, service de restauration maintenu, zones techniques à reprendre sans couper le service. Ce type de chantier exige une organisation rigoureuse que toutes les entreprises ne maîtrisent pas.
Chez ECOOR, les travaux en milieu occupé font partie de notre savoir-faire depuis l’origine. Nous découpons le chantier en phases distinctes par zone, étage ou secteur — hébergement, restauration, back-office — pour limiter l’impact sur vos clients et vos équipes. Les interventions les plus contraignantes sont planifiées en horaires adaptés. Les coupures techniques (électricité, ventilation, réseaux) sont anticipées et coordonnées pour éviter toute interruption non maîtrisée.
L’objectif est simple : que votre activité continue à tourner pendant que nous travaillons pour l’améliorer.